French Dip Squares: Roastbeef-Sandwiches aus dem Ofen

Goldbrauner Teig, warmes Roastbeef und geschmolzener Provolone kommen bei diesen French Dip Squares zusammen auf ein Blech. Die rechteckigen Sandwichstücke werden in einer Auflaufform geschichtet und gebacken, bis die Oberfläche knusprig und der Käse weich ist. Dazu gibt es heiße Bratensoße zum Eintunken, die den herzhaften Geschmack des Roastbeefs aufnimmt. Das Rezept eignet sich, wenn du mehrere Sandwiches auf einmal zubereiten möchtest, ohne jedes Stück einzeln in der Pfanne zu braten. Du erfährst, wann Croissantteig die bessere Wahl ist und wie Blätterteig eine knusprigere Schicht ergibt. Außerdem geht es darum, die Zwiebeln vor dem Schichten weich zu braten, die Teigoberseite mit gewürzter Butter zu bestreichen und die Squares gleichmäßig zu backen. Mit etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten im Ofen steht das Essen zügig auf dem Tisch. Auch passende Käsealternativen, Tipps gegen einen durchweichten Boden und Ideen für Beilagen sind dabei.

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French Dip Squares mit Roastbeef und würzigem Dip

Saftiges Roastbeef, geschmolzener Provolone und goldbrauner Teig machen diese French Dip Squares zu einem unkomplizierten Ofengericht. Die rechteckigen Sandwichstücke werden in einer Auflaufform gebacken und mit heißer Bratensoße zum Eintunken serviert. Für vier bis sechs Personen brauchst du etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Backzeit.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 2 Rollen Croissant- oder Blätterteig aus dem Kühlregal: Croissantteig wird weich und leicht buttrig. Blätterteig ergibt eine stärker aufgeblätterte, knusprige Schicht. Verwende zwei Teigplatten, die für eine Form von ungefähr 23 × 33 Zentimetern passen.
• 450 g dünn geschnittenes Roastbeef: Aufschnitt von der Frischetheke lässt sich leicht schichten. Übrig gebliebenes Roastbeef geht ebenfalls, sollte aber in dünne Scheiben geschnitten werden. Als Ersatz eignet sich dünn geschnittener Pastrami, der etwas kräftiger und würziger schmeckt.
• 8 Scheiben Provolone: Der Käse schmilzt gleichmäßig und hat einen milden Geschmack. Ersetze ihn durch Schweizer Käse, Mozzarella oder milden Gouda. Für eine würzigere Variante passt scharfer Cheddar.
• 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter und 1 TL Worcestershiresauce: Die Zwiebel wird vorab weich und leicht süßlich gebraten. Worcestershiresauce gibt ihr eine herzhafte Note. Bei Bedarf kannst du die Sauce durch 1 TL Sojasauce ersetzen.
• 2 EL geschmolzene Butter, ½ TL Knoblauchpulver und ½ TL getrockneter Thymian: Daraus entsteht ein Würzbelag für die obere Teigschicht. Frischer Thymian geht auch; nimm etwa 1 TL fein gehackte Blättchen.
• 1 Packung Instant-Au-jus-Mischung oder 400 ml Rinderbrühe: Die Mischung wird nach Packungsangabe zubereitet. Für eine schnelle Alternative erhitzt du die Brühe mit 1 TL Worcestershiresauce und schmeckst sie mit schwarzem Pfeffer ab.

Schritt für Schritt backen

1. Ofen und Form vorbereiten: Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Auflaufform dünn ein oder lege sie mit Backpapier aus. Lass den Teig bis kurz vor der Verwendung im Kühlschrank, damit er beim Ausrollen nicht klebrig wird.
2. Zwiebel braten: Schmelze 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein geschnittene Zwiebel hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun ist. Rühre die Worcestershiresauce ein und nimm die Pfanne vom Herd. Lass die Zwiebeln kurz abkühlen.
3. Untere Teigschicht legen: Rolle die erste Teigplatte in der Form aus und drücke die Nähte vorsichtig zusammen. Bei Croissantteig kann eine Gabel helfen, die Übergänge zu verbinden. Ziehe den Teig bis in die Ecken, aber vermeide es, ihn dünn zu zerren, sonst kann die Füllung durchbrechen.
4. Füllung schichten: Lege die Hälfte des Provolone auf den Teig. Verteile das Roastbeef gleichmäßig darüber und gib die gebratenen Zwiebeln darauf. Schließe mit den restlichen Käsescheiben ab. Halte die Füllung etwa einen Zentimeter vom Rand entfernt, damit sich die Teigplatten besser verbinden lassen.
5. Oberen Teig auflegen: Lege die zweite Teigplatte über die Füllung. Drücke die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammen. Verrühre die geschmolzene Butter mit Knoblauchpulver und Thymian und pinsle die Mischung dünn auf den Teig. Schneide mit einem Messer drei kleine Schlitze hinein. So kann Dampf entweichen, und der Teig bleibt oben trockener.
6. Backen und ruhen lassen: Backe die Squares 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Schiene, bis der Teig durchgebacken und gleichmäßig goldbraun ist. Wird die Oberseite schon früh dunkel, decke sie locker mit Alufolie ab. Lass das Gebäck vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen, damit Käse und Fleisch beim Portionieren nicht herausrutschen.
7. Dip zubereiten: Bereite während der Backzeit die Au-jus-Mischung nach Packungsangabe zu oder erhitze die Rinderbrühe mit Worcestershiresauce und Pfeffer. Serviere sie heiß in kleinen Schälchen. Für einen kräftigeren Dip kannst du beim Erhitzen einen Teelöffel Bratensaft oder einen halben Teelöffel Senf einrühren.

Servieren und Aufbewahren

Schneide das Gebäck mit einem scharfen Messer in 8 bis 10 Quadrate. Richte die Stücke mit der goldbraunen Seite nach oben auf einer Platte an und stelle für jede Person ein kleines Schälchen Au jus dazu. Ein knackiger grüner Salat, Essiggurken oder Krautsalat bringen Frische zur warmen, herzhaften Füllung. Für eine größere Runde lassen sich die Squares auch in kleinere Häppchen schneiden.

Reste kannst du abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie bei 175 °C etwa 8 bis 10 Minuten im Ofen, damit der Teig wieder knuspriger wird. In der Mikrowelle geht es schneller, der Boden wird dabei jedoch weich. Bewahre den Dip separat auf und erhitze ihn in einem kleinen Topf, bis er dampft.

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French Dip Squares verbinden dünn geschnittenes Roastbeef, geschmolzenen Käse und knusprig gebackenen Teig in handlichen Stücken. Die heiße Bratensoße zum Eintunken macht aus dem Ofengericht eine unkomplizierte Mahlzeit, die sich gut teilen lässt. Brate die Zwiebeln vor dem Schichten weich und gib dem Teig genug Platz in der Form, damit er gleichmäßig bräunt. Wenn du es würziger magst, nimm Pastrami oder scharfen Cheddar; für eine mildere Variante passen Mozzarella oder Gouda. Dazu schmecken ein grüner Salat, Gewürzgurken oder knusprige Kartoffeln. Probiere die Squares beim nächsten Abendessen aus und serviere die Soße gleich heiß dazu. Wenn du eine eigene Käsekombination oder eine passende Beilage ausprobierst, teile deine Variante und deine Tipps in den Kommentaren.

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French-Dip-Teigquadrate

Herzhafte Teigquadrate mit Roastbeef und Schweizer Käse, serviert mit warmer Rinderbrühe zum Dippen.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 2 Dosen gekühlter Hörnchenteig
• 1/2 Pfund Roastbeef-Aufschnitt
• 1 Tasse geriebener Schweizer Käse
• 1 Päckchen trockene Zwiebelsuppenmischung
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel alkoholfreie Worcestershiresauce
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Tasse Rinderbrühe zum Dippen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Teigdose ausrollen und in eine gefettete Form drücken.
2. Schritt 2
   Roastbeef und Käse darauf verteilen. Mit dem zweiten Teig bedecken und die Ränder zusammendrücken.
3. Schritt 3
   Butter, Zwiebelsuppenmischung, Worcestershiresauce und Knoblauchpulver verrühren und auf dem Teig verteilen.
4. Schritt 4
   15–20 Minuten goldbraun backen, kurz abkühlen lassen und in 8 Stücke schneiden. Rinderbrühe erwärmen und zum Dippen servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.