Gyros aus dem Ofen mit Metaxa: saftig und cremig

Schweinenacken bleibt auch dann saftig, wenn er mit Paprika und Zwiebeln in einer cremigen Sauce im Ofen gart. Genau das macht Gyros aus dem Ofen mit Metaxa zu einem praktischen Gericht für Abende, an denen das Essen nach kurzer Vorbereitung fast von selbst fertig wird. Die Fleischstreifen bekommen durch Oregano, Kreuzkümmel und Paprikapulver eine würzige Note; Metaxa und passierte Tomaten geben der Sauce eine leicht süßliche Tiefe. Sahne macht sie mild und sämig, während der Käse oben goldbraun schmilzt. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie das Fleisch passend schneiden und würzen, die Sauce ohne unnötige Schritte anrühren und die Garzeit an verschiedene Fleischsorten anpassen. Dazu gibt es Hinweise für alkoholfreie Alternativen und Beilagen, die die Sauce gut aufnehmen. Mit Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln wird daraus ein sättigendes Ofengericht, das sich vorbereiten und direkt in der Form auf den Tisch stellen lässt.

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Gyros aus dem Ofen mit Metaxa

Schweinenacken bleibt beim Garen saftig und nimmt die würzige Marinade gut auf. Zusammen mit Zwiebeln, Paprika und einer cremigen Metaxa-Sauce wird daraus ein Ofengericht, das sich gut vorbereiten lässt und mit Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln auf den Tisch kommt. Das Rezept reicht für vier Personen und braucht etwa 20 Minuten Vorbereitung sowie 45 bis 55 Minuten im Ofen.

Zutaten für vier Personen

• 800 g Schweinenacken oder Schweineschulter, in dünnen Streifen
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Thymian
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Salz und etwas schwarzer Pfeffer
• 100 ml Metaxa
• 200 ml passierte Tomaten
• 200 ml Sahne
• 1 EL Tomatenmark
• 150 g geriebener Gouda oder Mozzarella
• 1 EL Öl für die Form

Zutaten auswählen und ersetzen

Schweinenacken hat etwas Fett und trocknet bei der längeren Ofenzeit weniger leicht aus als mageres Fleisch. Wer es schlanker mag, nimmt Schweinefilet, verkürzt dann aber die Garzeit und prüft das Fleisch nach etwa 30 Minuten. Hähnchenoberkeule funktioniert ebenfalls; Hähnchenbrust sollte erst später in die Sauce kommen, damit sie nicht trocken wird.

Metaxa gibt der Sauce eine süßlich-würzige Note. Brandy Extract oder Weinbrand ist ein passender Ersatz, schmeckt aber weniger aromatisch. Für eine alkoholfreie Variante den Metaxa durch 100 ml Gemüsebrühe und einen Teelöffel Orangensaft ersetzen. Sahne lässt sich durch Kochsahne ersetzen; für eine weniger cremige Sauce eignen sich 150 ml Sahne und 50 ml Brühe. Gouda schmilzt mild, während Mozzarella weich und weniger würzig wird.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Fleisch würzen: Fleischstreifen in eine Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Knoblauch gründlich untermischen. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 30 Minuten kalt stellen. Zwei bis zwölf Stunden Marinierzeit geben den Gewürzen mehr Gelegenheit, ins Fleisch einzuziehen. Vor dem Garen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Ofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine große Auflaufform dünn mit Öl bestreichen. Zwiebelringe und Paprikastreifen darin verteilen. Eine ausreichend große Form hilft, dass die Sauce nicht überläuft und das Gemüse gleichmäßig gart.
3. Fleisch anbraten: Eine große Pfanne stark erhitzen. Das Gyros portionsweise jeweils zwei bis drei Minuten anbraten, bis die Streifen an einigen Stellen gebräunt sind. Die Pfanne nicht überfüllen: Zu viel Fleisch auf einmal kühlt sie ab und das Fleisch zieht Wasser, statt Röstaromen zu bekommen. Das Anbraten ist optional, sorgt aber für mehr Geschmack. Fleisch und Bratensaft anschließend auf das Gemüse geben.
4. Sauce kochen: Tomatenmark in derselben Pfanne etwa eine Minute rühren. Mit Metaxa ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Zwei Minuten köcheln lassen, dann passierte Tomaten und Sahne einrühren. Die Sauce leicht salzen und pfeffern. Ein kurzes Köcheln rundet sie ab; sie muss vor dem Backen noch nicht stark eindicken.
5. Im Ofen garen: Sauce über Fleisch und Gemüse gießen und alles locker vermischen. Die Form auf die mittlere Schiene stellen und 35 Minuten backen. Käse darüberstreuen und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis er geschmolzen und leicht gebräunt ist. Ist die Oberfläche schon früh dunkel, die Form locker mit Alufolie abdecken. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein.

Servieren und aufbewahren

Die Form vor dem Servieren fünf Minuten stehen lassen. So setzt sich die Sauce etwas und lässt sich leichter portionieren. Für einen klaren Kontrast die cremige Sauce mit gehackter Petersilie bestreuen und Zitronenspalten dazulegen. Dazu passen Reis, knusprige Ofenkartoffeln oder warmes Fladenbrot, mit dem sich die Sauce aufnehmen lässt. Ein einfacher Gurkensalat oder Krautsalat bringt Frische auf den Teller.

Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Portion in eine ofenfeste Form geben, mit einem Esslöffel Wasser oder Sahne ergänzen und bei 160 °C etwa 15 Minuten erhitzen. In der Mikrowelle zwischendurch umrühren, damit die Sauce gleichmäßig warm wird. Wird sie beim Non-Alcoholic Lagern zu dick, mit etwas Brühe verdünnen.

Speichere das!

Bei diesem Ofengyros treffen saftige Fleischstreifen auf Paprika, Zwiebeln und eine cremige Metaxa-Sauce mit würziger Tomatennote. Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, danach übernimmt der Ofen den größten Teil der Arbeit. Probieren Sie das Rezept mit Schweinenacken für ein besonders saftiges Ergebnis oder tauschen Sie ihn gegen Hähnchenoberkeule aus. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, nimmt Gemüsebrühe; etwas mehr Tomatenmark rundet die Sauce zusätzlich ab. Reis nimmt sie gut auf, Fladenbrot eignet sich zum Auftunken, und Salzkartoffeln passen, wenn das Essen besonders sättigen soll. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag langsam erwärmen. Teilen Sie gern, welche Fleischsorte und Beilage Sie gewählt haben, oder hinterlassen Sie einen Kommentar mit Ihrer Variante. So findet das Gericht immer wieder neu seinen Weg auf den Tisch.

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Gyros aus dem Ofen mit Metaxa

Würziges Hähnchen-Gyros mit Gemüse und cremiger Ofensoße. Alkoholfrei zubereitet: Brühe statt Metaxa verwenden.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
50 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust
• 3 EL Gyros-Gewürz (selbstgemacht oder gekauft)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Thymian
• 1 EL Rosmarin
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Oregano
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Salz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 200 g Champignons
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Hühner- oder Rinderbrühe

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchen in Streifen schneiden und mit Gyros-Gewürz, Olivenöl und den übrigen Gewürzen vermengen.
2. Schritt 2
   Zwiebel, Paprika und Champignons schneiden. Mit dem Hähnchen in eine Auflaufform geben.
3. Schritt 3
   Tomatenmark mit der Brühe verrühren und über die Zutaten gießen. Für eine alkoholfreie Zubereitung Brühe statt Metaxa verwenden.
4. Schritt 4
   Etwa 30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.