Winterliche Maronensuppe von Saggau: sämig & würzig

Gegarte Maronen machen diese Suppe von Anfang an besonders sämig und geben ihr eine milde, leicht süßliche Note. Zusammen mit Sellerie, Kartoffel und Lauch entsteht eine winterliche Maronensuppe von Saggau, die nach dem Pürieren samtig wird und trotzdem angenehm herzhaft schmeckt. Zwiebel und Gemüse werden zunächst in Butter oder Öl angeschwitzt, dann köcheln sie mit Brühe und Lorbeer, bis alles weich ist. Sahne rundet die Suppe ab, während Muskat und ein wenig Zitronensaft die Süße ausbalancieren. Praktisch ist, dass das Rezept mit fertig gegarten, geschälten Maronen gelingt und in etwa 45 Minuten auf dem Tisch steht. Im Artikel erfahren Sie, wie Sie die Zutaten vorbereiten, woran Sie die richtige Konsistenz erkennen und wie Sie die Suppe abschmecken, ohne dass die Maronen zu dominant werden. Dazu gibt es Hinweise zu frischen oder tiefgekühlten Maronen sowie Ideen für eine passende Garnitur. So lässt sich die Suppe gut vorbereiten und an kalten Tagen unkompliziert servieren.

Speichere das!

Winterliche Maronensuppe von Saggau

Gekochte Maronen geben dieser Suppe eine milde Süße und eine sämige Konsistenz. Für eine winterliche Maronensuppe von Saggau werden sie mit Zwiebel, Sellerie und Brühe weich gekocht und anschließend fein püriert. Das Rezept ergibt vier Portionen und braucht etwa 45 Minuten. Verwenden Sie fertig gegarte, geschälte Maronen, sparen Sie sich das Einschneiden und Schälen der frischen Früchte.

Zutaten für vier Portionen

• 400 g gegarte, geschälte Maronen
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Stange Lauch, nur der helle und hellgrüne Teil, in Ringe geschnitten
• 1 kleine Sellerieknolle, etwa 150 g, geschält und gewürfelt
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 EL Butter oder neutrales Öl
• 900 ml Gemüsebrühe, bei Bedarf etwas mehr
• 150 ml Sahne oder ungesüßte pflanzliche Kochcreme
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft, nach Geschmack
• Für die Garnitur: 2 EL gehackte Maronen, Schnittlauchröllchen und einige Tropfen Sahne

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Maronen aus dem Vakuumbeutel sind meist weich und lassen sich direkt verwenden. Tiefgekühlte, gegarte Maronen können ebenfalls in den Topf; geben Sie ihnen ein paar zusätzliche Minuten zum Auftauen und Garen. Frische Maronen müssen eingeschnitten, etwa 20 Minuten gekocht und anschließend noch warm geschält werden. Achten Sie darauf, auch die dünne braune Haut zu entfernen, denn sie kann bitter schmecken.

Sellerie und Kartoffel machen die Suppe vollmundig. Wenn Sie keinen Sellerie mögen, ersetzen Sie ihn durch eine zusätzliche Kartoffel oder 150 g Pastinake. Die Kartoffel lässt sich durch eine weitere kleine Pastinake austauschen, die Suppe wird dann etwas süßer. Lauch bringt eine milde Würze; ersatzweise verwenden Sie eine zweite halbe Zwiebel. Gemüsebrühe passt gut zum nussigen Geschmack. Mit Hühnerbrühe wird die Suppe kräftiger. Für eine milchfreie Variante nehmen Sie Öl statt Butter und ungesüßte Hafer- oder Sojacreme.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten. Würfeln Sie Zwiebel, Sellerie und Kartoffel möglichst gleich groß. So garen die Stücke gleichmäßig. Spülen Sie den Lauch gründlich aus, denn zwischen den Schichten sitzt oft Sand. Schneiden Sie die Maronen grob in Stücke, damit sie sich später leichter pürieren lassen.
2. Aromen anschwitzen. Erhitzen Sie Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur. Geben Sie Zwiebel und Lauch hinein und dünsten Sie sie 4 bis 5 Minuten. Rühren Sie häufig um. Das Gemüse soll weich und glasig werden, aber keine braunen Ränder bekommen, die den feinen Geschmack überdecken.
3. Suppe köcheln lassen. Fügen Sie Sellerie, Kartoffel und Maronen hinzu und gießen Sie die Brühe an. Legen Sie das Lorbeerblatt dazu. Bringen Sie alles kurz zum Kochen, stellen Sie die Hitze anschließend niedrig und lassen Sie die Suppe mit halb aufgelegtem Deckel 20 bis 25 Minuten sanft köcheln. Sie ist bereit zum Pürieren, wenn sich Kartoffel und Sellerie mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
4. Fein pürieren. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Halten Sie den Mixer vollständig unter die Oberfläche, damit nichts spritzt. Für eine besonders glatte Konsistenz streichen Sie die Suppe anschließend durch ein feines Sieb. Ist sie zu dick, rühren Sie schluckweise weitere Brühe ein.
5. Abschmecken und verfeinern. Rühren Sie die Sahne ein und erwärmen Sie die Suppe bei niedriger Hitze, ohne sie stark kochen zu lassen. Würzen Sie mit Muskat, Pfeffer und zunächst wenig Salz, da die Brühe bereits salzig sein kann. Ein Teelöffel Zitronensaft hebt die Süße der Maronen hervor. Probieren Sie nach und geben Sie bei Bedarf noch etwas Säure oder Salz dazu.

Anrichten und Aufbewahren

Füllen Sie die Suppe in vorgewärmte Schalen. Verteilen Sie gehackte Maronen und Schnittlauch darauf und ziehen Sie mit einem Löffel einige Tropfen Sahne über die Oberfläche. Geröstete Brotwürfel geben einen knusprigen Kontrast. Dafür Brotwürfel in einer Pfanne mit wenig Butter bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten rösten und gelegentlich wenden. Auch dünne Apfelscheiben passen dazu: Kurz in Butter anbraten und erst unmittelbar vor dem Servieren auflegen.

Die Suppe lässt sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie langsam im Topf und rühren Sie regelmäßig um; beim Abkühlen wird sie meist deutlich dicker. Geben Sie beim Aufwärmen Brühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe am besten vor Zugabe der Sahne. Nach dem Auftauen erhitzen, Sahne einrühren und frisch abschmecken. Bereiten Sie die Garnitur stets erst beim Servieren zu, damit Kräuter und Brotwürfel frisch bleiben.

Speichere das!

Die Maronen geben der Suppe eine milde Süße, Sellerie und Lauch sorgen für herzhafte Tiefe, und Kartoffel sowie Sahne machen sie schön sämig. Mit gegarten, geschälten Maronen bleibt die Zubereitung überschaubar; nach dem Pürieren können Sie die Konsistenz ganz einfach mit etwas zusätzlicher Brühe anpassen. Probieren Sie die winterliche Maronensuppe von Saggau an einem kalten Abend oder servieren Sie sie als Vorspeise zu einem festlichen Essen. Für eine pflanzliche Variante nehmen Sie Öl und ungesüßte Kochcreme. Geröstete Maronenstücke, Schnittlauch oder ein paar Tropfen Sahne passen als Garnitur; knuspriges Brot macht daraus eine sättigende Mahlzeit. Wenn Sie die Suppe kochen, teilen Sie gern mit, welche Garnitur Ihnen am besten schmeckt oder welche Abwandlung bei Ihnen auf den Tisch kommt.

Speichere das!

Winterliche Maronensuppe von Saggau

Cremige Maronensuppe mit Zwiebeln, Sahne und einer feinen Zimtnote.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 3 kleine Zwiebeln
• 100 g Butter
• 400 g gekochte, vakuumierte Maronen
• 750 ml Gemüsefond
• 350 ml Sahne
• 125 ml Milch
• Salz
• Etwas Zucker
• Etwas Zimtpulver

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten.
2. Schritt 2
   Maronen und Gemüsefond zugeben. Aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Schritt 3
   Suppe fein pürieren. Sahne und Milch einrühren und mit Salz, etwas Zucker und Zimt abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.