Weiße Schokolade-Mascarpone-Creme mit Zimtsternen im Glas

Zerbröselte Zimtsterne bringen würzigen Zimt und einen leicht zähen Biss in eine Creme aus weißer Schokolade, Mascarpone und Sahne. In kleinen Gläsern geschichtet wird daraus ein Dessert, das süß und reichhaltig schmeckt, aber durch die lockere Sahne angenehm cremig bleibt. Der besondere Kniff: Ein Teil der Kekse kommt direkt in die Masse und zieht beim Kühlen etwas durch, während die Sterne für die Dekoration erst kurz vor dem Servieren daraufkommen. So bleibt der Belag besser erkennbar und bekommt nicht zu viel Feuchtigkeit ab. Für sechs kleine Portionen brauchst du etwa 25 Minuten Vorbereitung und mindestens zwei Stunden Kühlzeit. In diesem Rezept erfährst du, wie du die weiße Schokolade schonend schmilzt, die Sahne unterhebst, ohne die Creme zu beschweren, und die Gläser rechtzeitig vorbereitest. Auch fürs Dessert am Festtag lässt sich gut planen: Die Creme kann am Vortag in den Kühlschrank, die Dekoration wartet bis zum letzten Moment.

Speichere das!

Weiße Schokolade-Mascarpone-Creme mit Zimtsternen

Weiße Schokolade macht diese Creme süß und fest, Mascarpone gibt ihr einen milden, cremigen Geschmack. Zerbröselte Zimtsterne bringen Zimt und eine leicht zähe Textur hinein. Für sechs kleine Dessertgläser reicht eine Zubereitungszeit von etwa 25 Minuten; anschließend sollte die Creme mindestens zwei Stunden kühlen. Sie lässt sich gut am Vortag vorbereiten, die Zimtsterne als Dekoration kommen aber erst kurz vor dem Servieren darauf.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 200 g weiße Schokolade: Sie sorgt für Süße und hilft der Creme beim Festwerden. Verwende Schokolade zum Backen oder eine Tafel mit Kakaobutter. Kuvertüre lässt sich ebenfalls nutzen, wird nach dem Kühlen jedoch oft etwas fester. Sehr süße Schokolade kann durch eine Sorte mit höherem Kakaoanteil ersetzt werden, sofern sie noch weiße Schokolade ist.
• 250 g Mascarpone: Sie macht die Creme vollmundig und gibt ihr Halt. Nimm sie direkt aus dem Kühlschrank, damit sie beim Aufschlagen nicht zu weich wird. Für eine leichtere Variante kannst du die Hälfte durch Doppelrahm-Frischkäse ersetzen. Die Creme schmeckt dann etwas säuerlicher und weniger reichhaltig.
• 200 ml Schlagsahne: Gut gekühlt lässt sie sich leichter steif schlagen und lockert die Mascarpone-Schokolade-Masse auf. Pflanzliche Schlagcreme funktioniert ebenfalls, wenn sie ausdrücklich zum Aufschlagen geeignet ist.
• 150 g Zimtsterne: Zerbröselte Kekse kommen in die Creme und ganze oder halbierte Sterne dienen als Dekoration. Bei gekauften Zimtsternen lohnt ein Blick auf die Zutatenliste, denn manche Sorten enthalten viel Zuckerguss.
• 1 Prise Salz und optional 1 TL Zitronensaft: Salz gleicht die Süße aus. Ein wenig Zitronensaft gibt der Creme eine frische Note; mehr solltest du nicht verwenden, damit sie nicht zu weich oder säuerlich wird.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schokolade schmelzen: Hacke die weiße Schokolade in kleine, gleichmäßige Stücke. Schmilz sie in einer trockenen Schüssel über einem Wasserbad. Das Wasser soll nur leise simmern und den Schüsselboden nicht berühren. Rühre langsam, bis keine Stücke mehr zu sehen sind, und nimm die Schüssel vom Topf. Alternativ kannst du die Schokolade in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen und zwischendurch umrühren. Weiße Schokolade wird schnell zu heiß und kann dann körnig werden.
2. Schokolade abkühlen lassen: Stelle die Schüssel beiseite, bis die Schokolade nur noch lauwarm ist. Sie soll flüssig bleiben, aber nicht heiß sein. Ist sie zu warm, kann sie die Mascarpone weich machen; ist sie bereits fest geworden, erwärme sie nochmals vorsichtig für wenige Sekunden.
3. Sahne schlagen: Schlage die kalte Sahne mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel, bis sich feste Spitzen bilden. Stoppe, sobald die Sahne ihre Form hält. Zu langes Schlagen lässt sie körnig werden. Stelle sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
4. Mascarpone glattrühren: Gib die Mascarpone in eine große Schüssel und rühre sie kurz auf niedriger Stufe glatt. Arbeite nicht lange, denn Mascarpone kann bei starkem oder ausgedehntem Rühren dünn werden. Rühre nach Wunsch einen Teelöffel Zitronensaft ein.
5. Creme verbinden: Gib die lauwarme Schokolade in einem dünnen Strahl zur Mascarpone und rühre dabei langsam. Füge zuerst ein Drittel der geschlagenen Sahne hinzu und rühre es ein, damit die Masse lockerer wird. Hebe die übrige Sahne anschließend mit einem Teigschaber unter. Führe den Schaber am Schüsselrand nach unten und durch die Mitte, statt kräftig zu rühren.
6. Zimtsterne einarbeiten: Zerbrich etwa 100 g Zimtsterne in kleine Stücke. Hebe sie unter die Creme, sobald sie gleichmäßig vermischt ist. Sehr feine Krümel färben die Creme dunkler und machen sie dichter; größere Stücke bleiben beim Essen besser erkennbar.
7. Kühlen und portionieren: Verteile die Creme auf sechs Gläser oder fülle sie in eine Schüssel. Decke sie ab und stelle sie mindestens zwei Stunden kalt. Nach dem Kühlen sollte sie löffelfest sein. Wenn du sie länger als einen Tag aufbewahrst, non-alcoholic lagere sie gut abgedeckt im Kühlschrank und dekoriere erst unmittelbar vor dem Servieren.

Anrichten und Servieren

Für einzelne Portionen eignen sich Gläser mit etwa 150 bis 200 ml Fassungsvermögen. Fülle die Creme mit zwei Löffeln ein oder verwende einen Spritzbeutel mit großer Öffnung, wenn die Ränder sauber bleiben sollen. Setze je einen ganzen Zimtstern oder eine Sternhälfte obenauf und streue kurz vor dem Servieren ein paar Keksbrösel darüber. Die Brösel bleiben dann knuspriger, statt im Kühlschrank weich zu werden.

Auf einem Dessertteller kannst du die Creme mit einem warmen Löffel als Nocke anrichten. Ergänze sie mit dünnen Apfelspalten oder ein paar säuerlichen Beeren, die einen frischen Kontrast zur süßen Schokolade bilden. Für ein Menü lässt sich die Creme am Vortag in Gläser füllen; nimm sie etwa zehn Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit sie nicht eiskalt auf den Tisch kommt. Friere Reste nicht ein, denn Mascarpone kann nach dem Auftauen körnig werden.

Speichere das!

Weiße Schokolade sorgt für Süße und Halt, Mascarpone für eine dichte, milde Creme und Zimtsterne für den würzigen Keksbiss. Zusammen ergibt das ein Dessert im Glas, das sich gut vorbereiten lässt und nach zwei Stunden Kühlzeit schön standfest ist. Probier es aus, wenn du für ein Adventsessen oder ein festliches Menü noch einen Nachtisch suchst, der sich ohne viel Aufwand portionieren lässt. Für eine frischere Note kannst du etwas fein abgeriebene Orangenschale in die Creme geben; mit zerstoßenen Spekulatius statt Zimtsternen verändert sich die Würzung. Serviere kleine Gläser nach einem reichhaltigen Essen oder stelle sie mit dem Topping separat auf den Tisch. Wenn du die Creme ausprobierst, erzähl in einem Kommentar, welche Keksvariante du verwendet hast, und teile das Rezept mit jemandem, der Zimtsterne gern im Dessert genießt.

Speichere das!

Weiße Schokolade-Mascarpone-Creme mit Zimtsternen

Cremiges Dessert mit weißer Schokolade, Mascarpone und Zimtsternen.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier (Größe M)
• 125 Gramm Puderzucker
• 120 Gramm weiße Schokolade
• 300 Gramm Mascarpone
• 16 Zimtsterne
• Kakaopulver zum Garnieren

Anweisungen

1. Schritt 1
   Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
2. Schritt 2
   Eigelb mit Puderzucker cremig schlagen. Weiße Schokolade schmelzen, mit Mascarpone verrühren und unter die Eigelbcreme rühren.
3. Schritt 3
   Eischnee vorsichtig unterheben. Creme und Zimtsterne abwechselnd in Gläser schichten.
4. Schritt 4
   Mindestens 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao garnieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.