Chocolate Mint Cake mit saftigen Böden und Minzcreme

Der heiße Kaffee kommt direkt in den Schokoteig und macht die Böden besonders saftig, ohne dass der fertige Kuchen nach Kaffee schmeckt. Dieser Chocolate Mint Cake verbindet kräftigen Kakao mit kühler Minzbuttercreme und einer dünnen Schokoladenglasur. Beim Anschneiden treffen die dunklen, weichen Böden auf eine helle Creme, die sich gut verstreichen lässt und den Minzgeschmack angenehm zurückhaltend hält. Das Rezept ist auf zwei Böden aus einer 20-Zentimeter-Form abgestimmt, sodass du keine spezielle Backform brauchst. Buttermilch und Natron sorgen für eine zarte Krume, während neutrales Öl den Kuchen auch am nächsten Tag saftig hält. Du lernst, wie du den Teig ohne langes Rühren ansetzt, die Böden gleichmäßig bäckst und sie vollständig abkühlen lässt, bevor die Buttercreme daraufkommt. Dazu gibt es Hinweise zum Dosieren des Pfefferminzextrakts, zum Glätten der Creme und zum Gießen der Ganache. So lässt sich der Kuchen gut vorbereiten und für Geburtstage oder einen gemütlichen Kaffeetisch passend dekorieren.

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Chocolate-Minz-Kuchen mit weicher Buttercreme

Dieser Chocolate-Minz-Kuchen kombiniert kräftigen Kakao mit einer kühlen Minznote und saftigen Schokoböden. Der Teig wird mit heißem Kaffee angerührt, der den Kakaogeschmack vertieft, ohne den Kuchen nach Kaffee schmecken zu lassen. Zwei Böden aus einer 20-Zentimeter-Form werden mit Minzbuttercreme zusammengesetzt und mit einer dünnen Schokoladenglasur überzogen. Plane genug Zeit zum Abkühlen ein, denn warme Böden lassen die Creme schmelzen.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 250 g Weizenmehl, Type 405, oder ein helles Universalmehl
• 280 g Zucker
• 55 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1½ TL Natron, 1 TL Backpulver und ½ TL feines Salz
• 2 Eier, 240 ml Buttermilch, 120 ml neutrales Öl und 1 TL Vanilleextrakt
• 180 ml heißer, frisch gebrühter Kaffee
• 225 g weiche Butter und 420 g Puderzucker für die Creme
• 2 bis 3 EL Milch oder Sahne, ½ TL Pfefferminzextrakt und nach Wunsch etwas grüne Lebensmittelfarbe
• 120 g Zartbitterschokolade und 100 ml Sahne für den Guss

Buttermilch macht den Teig zart und reagiert mit dem Natron. Fehlt sie, verrühre 230 ml Milch mit 1 EL Zitronensaft und lass die Mischung zehn Minuten stehen. Verwende für einen milderen Schokoladengeschmack ein Kakaopulver mit weniger intensiver Röstnote. Das Öl hält die Böden länger saftig; geschmolzene Butter ist möglich, macht die Krume aber etwas fester. Pfefferminzextrakt ist konzentriert, deshalb zunächst nur die angegebene Menge nehmen und die Creme probieren. Minzsirup ist kein direkter Ersatz, weil er süßer und weniger aromatisch ist.

Schritt für Schritt backen

1. Formen vorbereiten: Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette zwei runde Formen mit 20 cm Durchmesser ein und lege den Boden jeweils mit Backpapier aus. Wenn du nur eine Form hast, backe die Böden nacheinander und rühre den Teig nicht lange weiter, während die erste Hälfte im Ofen ist.
2. Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis keine Kakaoklümpchen mehr zu sehen sind. Dieser Schritt verteilt die Triebmittel gleichmäßig und hilft dabei, dass beide Böden ähnlich aufgehen.
3. Flüssige Zutaten einarbeiten: Verquirle Eier, Buttermilch, Öl und Vanille in einer zweiten Schüssel. Gieße die Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis kein loses Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig bleibt recht dünn. Gieße anschließend den heißen Kaffee langsam dazu und rühre vorsichtig weiter. Spritzer lassen sich vermeiden, wenn du den Kaffee am Schüsselrand entlang eingießt.
4. Böden backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Formen. Backe ihn 30 bis 35 Minuten auf der mittleren Schiene. Ab Minute 30 prüfst du mit einem Holzstäbchen die Mitte: Ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung, flüssiger Teig nicht. Öffne die Ofentür während der ersten 25 Minuten möglichst nicht, damit die Böden nicht zusammenfallen.
5. Abkühlen lassen: Lass die Kuchen zehn Minuten in den Formen stehen. Fahre mit einem dünnen Messer am Rand entlang, stürze die Böden auf ein Gitter und ziehe das Backpapier ab. Sie müssen vollständig abkühlen, bevor du die Creme aufträgst. Für saubere Kanten kannst du sie nach dem Abkühlen eine Stunde kühlen.
6. Minzbuttercreme rühren: Schlage die weiche Butter drei Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie heller und cremig ist. Gib den gesiebten Puderzucker portionsweise dazu und rühre zuerst langsam, damit er nicht herausstaubt. Mische Pfefferminzextrakt und zwei Esslöffel Milch ein. Ist die Creme zu fest, ergänze Milch teelöffelweise. Ist sie zu weich, arbeite etwas mehr Puderzucker ein. Färbe sie nur bei Bedarf mit wenig Lebensmittelfarbe.
7. Füllen und glasieren: Lege einen Boden auf eine Platte und verstreiche etwa ein Drittel der Creme darauf. Setze den zweiten Boden mit der flachen Seite nach oben auf. Verteile die übrige Creme auf der Oberfläche und an den Seiten. Erhitze die Sahne, bis sie dampft, gieße sie über die gehackte Schokolade und warte zwei Minuten. Rühre glatt und lass den Guss abkühlen, bis er noch fließt, aber nicht mehr heiß ist. Gieße ihn in die Mitte und verteile ihn mit einem Löffel bis zum Rand.

Anrichten und Aufbewahren

Für eine schlichte Präsentation streiche die Creme glatt und ziehe mit der Löffelrückseite kleine Wellen in den Guss. Gehackte dunkle Schokolade oder feine Schokoraspel passen dazu; ein paar frische Minzblätter setzt du erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie nicht welken. Schneide den Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten und anschließend abgewischten Messer. So bleiben die Schichten an den Schnittflächen sauber.

Der Kuchen lässt sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Anschneiden heraus, damit die Buttercreme weicher wird. Einzelne Stücke können ebenfalls eingefroren werden: Lege sie zunächst unverpackt auf ein Blech, bis die Glasur fest ist, und verpacke sie dann luftdicht. Zum Auftauen die Stücke über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Speichere das!

Saftige Kakaoböden, eine kühle Minzbuttercreme und der dünne Schokoladenguss geben diesem Chocolate Mint Cake seinen klaren, ausgewogenen Geschmack. Nimm dir vor allem Zeit, die Böden vollständig auskühlen zu lassen; so bleibt die Creme stabil und die Schichten lassen sich sauber zusammensetzen. Wenn du Minze lieber dezent magst, beginne mit wenig Pfefferminzextrakt und schmecke die Creme ab, bevor du mehr zugibst. Gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoraspel passen als einfacher Abschluss, und eine Kugel Vanilleeis ergänzt den Kuchen beim Servieren. Für eine festliche Variante kannst du die Oberfläche mit kleinen Minzblättern garnieren. Bereite den Kuchen am Vortag zu, damit sich die Aromen verbinden, und bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf. Wenn du ihn backst, teile gern deine Dekorationsidee oder deine Erfahrungen in einem Kommentar. Vielleicht wird er bald zu deinem festen Rezept für besondere Kaffeerunden.

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Schokoladen-Minz-Kuchen

Saftiger Schokoladenkuchen mit cremiger Minz-Buttercreme. Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Stück.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
2 Stunden

Portionen
16 Stück

Zutaten

• 2 1/2 Tassen Weizenmehl
• 1 Tasse holländisches Kakaopulver
• 1 3/4 Tassen weißer Kristallzucker
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Raps- oder Pflanzenöl
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 4 große Eier, zimmerwarm
• 1 1/4 Tassen Buttermilch, zimmerwarm
• 1 Tasse heißes Wasser
• 2 1/2 Tassen ungesalzene Butter, leicht gekühlt
• 7 1/2 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Kuchenformen einfetten.
2. Schritt 2
   Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Öl, Vanille, Eier und Buttermilch einrühren; heißes Wasser portionsweise zugeben.
3. Schritt 3
   Teig auf die Formen verteilen und etwa 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Schritt 4
   Butter cremig schlagen. Puderzucker nach und nach einrühren, dann Pfefferminz- und Vanilleextrakt zugeben.
5. Schritt 5
   Kuchen mit der Minzcreme füllen und rundherum bestreichen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.