Einfache Kartoffelsuppe wie von Oma: sämig & würzig

Mehligkochende Kartoffeln machen den Unterschied: Sie zerfallen beim Kochen leicht und geben dieser Suppe ihre sämige Konsistenz, ganz ohne viel Aufwand. Möhre, Sellerie und Lauch bringen milde Süße und Würze in den Topf, während Majoran und Lorbeer an die Kartoffelsuppe aus Omas Küche erinnern. Ein Schuss Sahne macht sie noch runder; mit Milch oder ganz ohne bleibt sie ebenfalls angenehm cremig. Das Rezept kommt mit einfachen Zutaten aus und ist in etwa 50 Minuten fertig. Du erfährst, wie groß die Kartoffelwürfel sein sollten, wann das Gemüse in den Topf kommt und wie du die Suppe pürierst, ohne alle Stücke zu verlieren. Dazu gibt es praktische Ersetzungen, etwa Frühlingszwiebeln statt Lauch, und Tipps zum Abschmecken, damit die Brühe nicht zu salzig wird. Mit Petersilie serviert schmeckt die Suppe als unkompliziertes Mittagessen oder an einem kühlen Abend. Wiener Würstchen passen dazu, sind aber kein Muss.

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Einfache Kartoffelsuppe wie von Oma

Mehligkochende Kartoffeln machen diese Suppe schön sämig, während kleine Würfel von Möhre und Sellerie für Biss sorgen. Ein wenig Majoran, Lorbeer und frisch gehackte Petersilie geben ihr den vertrauten Geschmack. Das Rezept reicht für vier Personen und steht in etwa 50 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten für vier Portionen

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Möhren, etwa 150 g
• 100 g Knollensellerie
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter oder neutrales Öl
• 1,2 l Gemüsebrühe oder milde Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Majoran
• 100 ml Sahne oder Milch, nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• Optional: 4 Wiener Würstchen

Die Zutaten und passende Ersetzungen

Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Garen leichter und geben der Suppe ihre cremige Konsistenz. Mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln gelingt sie ebenfalls, bleibt aber stückiger. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel, damit sie gleichmäßig garen.

Möhre und Sellerie bringen eine milde Süße und mehr Aroma in den Topf. Hast du keinen Knollensellerie, kannst du stattdessen eine zusätzliche Möhre verwenden. Lauch lässt sich durch zwei Frühlingszwiebeln ersetzen; gib diese erst in den letzten zehn Minuten dazu, weil sie schneller weich werden. Butter schmeckt rund, Öl eignet sich, wenn die Suppe milchfrei bleiben soll.

Die Brühe bestimmt den Grundgeschmack. Verwende eine milde Sorte und salze erst am Ende, denn Brühe kann bereits recht salzig sein. Sahne macht die Suppe etwas gehaltvoller. Für eine leichtere oder laktosefreie Variante passt Milch oder eine ungesüßte Pflanzensahne. Die Würstchen sind optional und werden separat erwärmt, damit sie nicht aufplatzen.

Schritt für Schritt kochen

1. Gemüse vorbereiten: Schäle Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebel. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, Möhre und Sellerie in etwa einen Zentimeter große Stücke. Wasche den Lauch gründlich zwischen den Blättern und schneide ihn in dünne Ringe. So entfernst du Sand, der sich gern im Inneren festsetzt.
2. Zwiebel anschwitzen: Erhitze Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie drei bis vier Minuten glasig. Sie soll weich werden, aber keine braunen Ränder bekommen. Rühre dabei gelegentlich um, damit sie nicht am Topfboden ansetzt.
3. Gemüse kurz anrösten: Gib Möhre, Sellerie und Lauch dazu und rühre etwa zwei Minuten. Dieses kurze Anschwitzen bringt ihr Aroma hervor. Füge dann die Kartoffeln, Brühe, das Lorbeerblatt und den Majoran hinzu. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse knapp bedecken; ergänze bei Bedarf etwas Wasser.
4. Leise köcheln lassen: Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere die Hitze sofort. Lasse sie mit leicht geöffnetem Deckel 20 bis 25 Minuten sanft köcheln. Starkes Kochen kann Kartoffelstücke zerbrechen und lässt mehr Flüssigkeit verdampfen. Prüfe mit einem Messer, ob die größten Würfel weich sind.
5. Konsistenz einstellen: Nimm das Lorbeerblatt heraus. Zerdrücke einen Teil der Kartoffeln direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer. Dadurch wird die Brühe sämig, während Gemüsewürfel sichtbar bleiben. Für eine glattere Suppe pürierst du einen Teil kurz mit dem Stabmixer. Püriere nicht zu lange, sonst kann die Kartoffelmasse klebrig werden.
6. Abschmecken und verfeinern: Rühre Sahne oder Milch ein und erhitze die Suppe noch zwei Minuten, ohne sie stark kochen zu lassen. Schmecke nun mit Salz und Pfeffer ab. Wenn sie zu dick ist, gib schluckweise Brühe oder Wasser dazu. Ist sie zu dünn, lass sie einige Minuten ohne Deckel sanft einkochen.

Servieren und aufbewahren

Für Würstchen schneidest du sie in Scheiben und erwärmst sie in der fertigen Suppe fünf Minuten bei niedriger Hitze. Sie sollen heiß werden, aber nicht sprudelnd kochen. Verteile die Suppe auf vorgewärmte Schalen und streue Petersilie darüber. Frisches Bauernbrot oder eine Scheibe Roggenbrot passt gut dazu. Wer mag, gibt einen Klecks saure Sahne und etwas frisch gemahlenen Pfeffer auf jede Portion.

Reste halten sich abgekühlt und gut verschlossen im Kühlschrank etwa drei Tage. Beim Aufwärmen wird die Suppe oft dicker, weil die Kartoffeln Flüssigkeit binden. Rühre deshalb etwas Wasser oder Brühe ein und erwärme sie langsam unter regelmäßigem Rühren. Friere die Suppe am besten ohne Sahne ein; nach dem Auftauen kannst du die Sahne frisch einrühren. Beim erneuten Erhitzen sollte sie vollständig heiß werden, aber nicht lange sprudelnd kochen.

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Diese einfache Kartoffelsuppe wie von Oma bekommt durch mehligkochende Kartoffeln ihre sämige Grundlage, während kleine Gemüsewürfel für etwas Biss sorgen. Majoran, Lorbeer und Petersilie bringen den vertrauten Geschmack in den Topf, ohne dass du dafür besondere Zutaten brauchst. Probier das Rezept aus und püriere nur einen Teil der Suppe, wenn du Stücke behalten möchtest. Mit einem Schuss Sahne wird sie milder; Wiener Würstchen machen daraus eine herzhafte Mahlzeit. Auch knuspriges Brot passt gut dazu. Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag bei niedriger Hitze erwärmen. Schreib gern in die Kommentare, welche Variante bei dir auf den Tisch kommt, und teile das Rezept mit jemandem, der Kartoffelsuppe genauso gern mag. Ein einfacher Topf kann so immer wieder neue Erinnerungen schaffen.

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Einfache Kartoffelsuppe wie von Oma

Herzhafte Kartoffelsuppe mit Suppengrün und Lorbeer. Optional mit Rinderschinkenwürfeln und Crème fraîche.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, am besten mehligkochend
• 1 Päckchen Suppengrün (je 1 Stück Sellerie, Möhre und Lauch)
• 1 kleine Zwiebel
• 3 TL Gemüsebrühpulver
• 1,2 Liter Wasser
• Öl zum Anbraten
• Schinkenwürfel aus Rindfleisch (optional)
• Crème fraîche (optional)
• 2 Lorbeerblätter

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kartoffeln, Suppengrün und Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Schritt 2
   Zwiebel in Öl anbraten. Gemüse, Wasser, Brühpulver und Lorbeerblätter zugeben.
3. Schritt 3
   Aufkochen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Schritt 4
   Lorbeerblätter entfernen und die Suppe nach Wunsch pürieren. Optional mit Rinderschinkenwürfeln und Crème fraîche servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.